HomeWarmer Zuckerschotensalat
Rezept für Warmer Zuckerschotensalat
Das Öl in einer Pfanne erhitzen , die Schalotten darin glasig andünsten. Zuckerschoten , Möhren zufügen. Salzen, pfeffern , den Apfelsaft angießen. Zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Gemüse vom Herd nehmen.
Ingwer schälen , ca. 1 TL fein reiben. Zusammen mit den Rosinen zum Gemüse geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Kreuzkümmel , Zimt abschmecken. Sonnenblumen- , Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie leicht zu duften beginnen. Dann herausnehmen , abkühlen lassen.
Den lauwarmen Zuckerschotensalat auf Tellern anrichten , mit den gerösteten Kernen bestreuen. Eventuell mit Zitronenmelisse garniert servieren.
Dazu passt frisches Baguette.
Zutaten
| 4 | Schalotte(n) |
| 400g | Zuckerschote(n) |
| 200g | Möhre(n) |
| 2TL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 200ml | Apfelsaft |
| 1Stück | Ingwer (ca. 2 -3 cm) |
| 2EL | Rosinen |
| 1Prise | Salz |
| ½TL | Kreuzkümmel |
| ½TL | Zimt, gemahlen |
| 2EL | Sonnenblumenkerne |
| 2EL | Pinienkerne |
| Zitronenmelisse |
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