Zucchini - Lauch - Salat

Rezept für Zucchini - Lauch - Salat

Die Zucchini putzen, waschen , in 2 cm große Würfel schneiden. Den Lauch putzen, waschen , in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einem Topf das Öl heiß werden lassen. Das Gemüse darin andünsten. 100 ml Wasser zugießen , zum Kochen bringen. Die Instant-Brühe darin auflösen. Den Sternanis , die Zimtstange zufügen. Gemüse ca. 5 Min. zugedeckt garen, dann offen garen, bis nur noch wenige Esslöffel Flüssigkeit übrig sind. Gewürze entfernen. Mit Muskat, Salz , Pfeffer würzen , abschmecken. Gemüse erkalten lassen.
Den Friséesalat putzen, waschen , in m,gerechte Stücke zerpflücken. Die Tüte Salatwürze mit der sauren Sahne verrühren. Mit dem abgekühlten Gemüse , der verbliebenen Garflüssigkeit mischen. Eine Schüssel mit den Friseeblättern auslegen , den Zucchini-Lauch-Salat darin anrichten. Anstelle der Zucchini schmeckt auch Kürbis sehr gut.

Zutaten

400g	Zucchini
2Stange/n	Lauch
2EL	Öl
100ml	Wasser
1TL	Gemüsebrühe, gekörnte
3Stück	Anis (Sternanis)
1Stange/n	Zimt
1Prise	Muskat
	Salz und Pfeffer
½Kopf	Frisée
2Köpfe	Chicoree
	Gewürzmischung für Salat
4EL	saure Sahne

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