Sugo

süditalienisches Rezept - schmeckt am besten mit frischen Meeresfrüchten

Den Knoblauch im Olivenöl andünsten bis er leicht(!) gebräunt ist (nur die Ecken/Kanten, nicht komplett, wird sonst bitter). Dann die Muscheln/Meeresfrüchte , die Peperoni dazu , mit dem Weißwein ablöschen.
Wenn der Wein einreduziert ist, Muscheln/Meeresfrüchte herausnehmen , geschlossen gebliebene Muscheln aussortieren.
Die Dose Schältomaten mit dem Oregano in die Soße geben. Etwa 10 min. ohne Deckel köcheln lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken

Die Spaghetti nach Packungsangabe al dente kochen. Die fertigen Spaghetti zusammen mit der Petersilie in die Soße geben , gut durchmischen. Dann die Muscheln/Meeresfrüchte wieder vorsichtig dazu geben, mischen , zum Servieren auf einer Platte oder auf Tellern anrichten.

Zutaten

1	Knoblauchzehe(n) in feine Scheiben geschnitten
	Olivenöl nicht zu sparsam
1	rote Peperoni, je nachdem wie scharf - in Scheiben oder gehackt
1Prise	Oregano, getrocknet oder frisch
1kg	Muschel(n), Miesmuscheln oder Gambas und Tintenfisch - oder alles zusammen
1Schuss	Wein, weiß
1Dose	Tomate(n)
½Bund	Petersilie, glatte! (gehackt)
300g	Nudeln (Spaghetti)
	Salz und Pfeffer

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