Bunte Nudeln mit Pilzen

ohne Fleisch

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, dann gut abtropfen lassen.

Frühlingszwiebeln in Ringe, Champignons in Scheiben schneiden. Pilze mit der Hälfte des Zitronensaftes beträufeln. Die Hälfte des Basilikums klein schneiden. Mit Champignons, Frühlingszwiebeln , den Nudeln vermengen.
Sesamöl, Sojasauce, den restlichen Zitronensaft , die Erdnusscreme zu einer sämigen Sauce schlagen. Mit Salz, Pfeffer, , Cayennepfeffer kräftig würzen , über die Nudel-Pilz- Mischung geben.
Mit dem restlichen Basilikum , nach Belieben mit gehackten Erdnüssen bestreuen.

Zutaten

250g	Bandnudeln, schmale, dreifarbige (wenn möglich)
	Salz und Pfeffer
½Bund	Frühlingszwiebel(n)
250g	Champignons
1	Zitrone(n), den Saft davon
1Bund	Basilikum
2EL	Öl (Sesamöl)
2EL	Sojasauce
2EL	Erdnusscreme
1Prise	Cayennepfeffer

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