Klare Brühe mit Eierstich

Rezept für Klare Brühe mit Eierstich

Eier , Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Eine flache, ofenfeste Form mit Butter ausstreichen. Eier , Milch hineingeben. Im Wasserbad bei schwacher Hitze ca. 20 Min. stocken lassen.
Brühe erhitzen. Schnittlauch waschen, trockenschütteln , in feine Ringe schneiden.
Eierstich auf ein Brett stürzen. Mit einem Ausstecher (Sterne, etc.) ausstechen.

Brühe , Eierstich auf vorgewärmte Teller verteilen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen , servieren.

Zutaten

3	Ei(er)
¼Liter	Milch
	Salz und Pfeffer
	Muskat, gerieben
½Liter	Gemüsebrühe, instant oder selbst gemachte
1Bund	Schnittlauch
	Butter für die Form

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