Thaisuppe mit Brot

bringt Asien nach Hause

Das Brot grob würfeln. Knoblauch abziehen, zerdrücken , zusammen mit den Brotwürfeln in 2 EL heißem Öl in einer beschichteten Pfanne knusprig rösten.

Die Cashewnüsse kurz mitrösten , abkühlen lassen. Paprikaschoten waschen, putzen , in feine Streifen schneiden. Pilze putzen, feucht abreiben , je nach Größe halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen , in Ringe schneiden.

Pilze , Paprikastreifen in 1 EL Öl in einem Topf kurz andünsten. Die Frühlingszwiebeln zufügen, Mehl darüber stäuben , kurz anschwitzen. Kokosmilch , Brühe einrühren , die Suppe einige Minuten köcheln lassen. Mit Currypaste, Zitronengras, Salz, Pfeffer pikant würzen.

Auf Tellern anrichten , mit gerösteten Brotwürfeln , Cashewnüssen garniert servieren.

Zutaten

2Scheiben	Brot (Mehrkornbrot)
1Zehe/n	Knoblauch
3EL	Öl
80g	Cashewnüsse
2	Paprikaschote(n), rote
250g	Champignons
3	Frühlingszwiebel(n)
1EL	Mehl
400ml	Kokosmilch
800ml	Gemüsebrühe
	Currypaste
	Zitronengras, gemahlen
	Salz
	Pfeffer

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