Kürbisrisotto mit gebratenen Auberginen

Rezept für Kürbisrisotto mit gebratenen Auberginen

Für das Kürbisrisotto:
Wasser mit Brühe, Basilikum, Senf , Safran aufkochen. Öl in einem Topf erhitzen, Anis, Pfeffer, Chilischote , klein geschnittenen , entkernten Kürbis mit dem Reis zusammen anschwitzen. Mit Orangensaft ablöschen, köcheln, bis der Saft aufgesogen ist. Nach , nach Brühe dazugeben , ab , zu umrühren. Nach 20 Minuten sollte das Risotto al dente sein.

Die Auberginen waschen, in Streifen schneiden , im heißen Öl mit Pfeffer scharf anbraten , wenden. Mit Sojasoße ablöschen , mit Majoran , Zitrone abschmecken. Das Risotto in einen tiefen Pastateller geben , die Auberginen darauf verteilen.

Zutaten

1kleiner	Kürbis(se) (Hokkaidokürbis)
1	Chilischote(n), rot
1g	Safran, gemahlener
½TL	Anis
½TL	Pfeffer, schwarzer
100ml	Orangensaft
1EL	Senf, mittelscharfer
2EL	Basilikum
160g	Reis (Risottoreis)
2EL	Brühe, gekörnte
2EL	Öl (Erdnussöl)
1Liter	Wasser
2	Aubergine(n)
1EL	Sojasauce
1EL	Olivenöl
1EL	Majoran
½	Zitrone(n)

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