Quarkkuchen mit Früchten

Rezept für Quarkkuchen mit Früchten

Mehl auf eine Arbeitsplatte geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. 100 g Butter in Flocken teilen, ein Ei trennen. Butterflocken, Zucker, Eigelb , 2 EL kaltes Wasser in die Vertiefung geben. Mit einem großen Messer durchhacken, sodass sich die feuchten , die trockenen Zutaten verbinden. Dann den Teig mit den Händen schnell zusammenkneten, in Folie wickeln , 30 Min. kühl stellen.

Den Teig noch einmal kurz durchkneten , etwas größer als eine Pie-Form (25 cm Durchmesser) ausrollen. In die leicht eingefettete Form geben, den Rand dabei etwas hochdrücken , sauber abschneiden. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Die restlichen Eier trennen. 50 g Butter, 50 g Zucker, Vanillezucker , Eigelb schaumig rühren. Quark , Grieß zufügen , verrühren. Das Eiweiß von den 3 Eiern steif schlagen, dabei den übrigen Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben auf dem Mürbeteig verteilen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) ca. 60 bis 70 Minuten backen. Dann vollständig auskühlen lassen.

Die Früchte vorsichtig abspülen , auf dem Kuchen verteilen. Den Tortenguss nach Vorschrift mit Johannisbeersaft , Zucker anrühren , über die Früchte geben.
Fest werden lassen , mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

200g	Mehl
100g	Butter
3	Ei(er)
150g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
500g	Quark (Magerquark)
2EL	Grieß
500g	Beeren, gemischte, nach Wahl
1Pck.	Tortenguss, roter
¼Liter	Johannisbeersaft, roter
2EL	Zucker
etwas	Puderzucker zum Bestäuben
2EL	Wasser, kaltes
	Fett für die Form

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