Pflaumen - Dessert mit Zimt

Aromatische Creme als süßes Finale

Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen. Mit 125 ml Wasser, 70 g Zucker, Zitronensaft aufkochen, Zimt dazugeben, 5 Min. köcheln. Auf einem Sieb abtropfen lassen, Saft auffangen. Mit Traubensaft auf 300 ml auffüllen.
Vom Saft 250 ml abnehmen , aufkochen. Puddingpulver, 30 g Zucker , 4 EL Wasser glatt rühren , in den Saft rühren. Nochmals aufkochen, Pflaumen vorsichtig unterheben, abkühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne, restlichen Zucker steif schlagen. Pistazien unterheben. Gelatine ausdrücken. Übrigen Pflaumensaft (stattdessen evtl. Likör) lauwarm erhitzen. Gelatine darin auflösen, unter die Sahne heben. Pflaumenkompott , Sahne in 4 Dessertschalen einschichten. Mit Melisse verzieren.

Zutaten

500g	Pflaumen
100g	Zucker
2EL	Zitronensaft
½TL	Zimt
100ml	Traubensaft, heller
1Pck.	Puddingpulver
2Blatt	Gelatine
200ml	Sahne
1EL	Pistazien, gehackte
2EL	Likör, evtl. Minzlikör
	Zitronenmelisse, zum Verzieren

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