Risotto mit Linsen und Bratwurstfrikadellchen

ausgefallen, köstlich

Zwiebeln fein würfeln. 5 Salbeiblätter quer in feine Streifen schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, die Hälfte der Zwiebelwürfel darin glasig dünsten , 1 Knoblauchzehe dazu pressen. Reis , geschnittene Salbeiblätter zugeben , unter Rühren kurz mitdünsten. Weißwein zugießen , verdampfen lassen. Von 800 ml heißer Gemüsebrühe so viel zum Reis gießen, bis er knapp bedeckt ist. Bei milder Hitze 30 Min. garen, dabei nach , nach die restliche heiße Brühe zugießen , immer wieder umrühren.

2 EL Öl in einem Topf erhitzen, die andere Hälfte der Zwiebeln darin glasig dünsten. 1 Knoblauchzehe dazu pressen , kurz mitdünsten. Linsen unterrühren , mit 300 ml Gemüsebrühe auffüllen. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 25 Min. kochen.

5 Salbeiblätter fein hacken. Das Brät aus den Würsten drücken , mit gehacktem Salbei verkneten. 16 kleine Frikadellen formen , auf einen leicht geölten Teller legen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 10 Salbeiblätter darin kurz anbraten , auf Küchenpapier abtropfen lassen. Frikadellen im Bratfett auf jeder Seite goldbraun braten.

Eine Hälfte des Parmesans unter das Risotto heben. Zusammen mit abgetropften Linsen, Frikadellen , Salbeiblättern portionsweise anrichten. Restlichen Parmesan dazu reichen.

Dazu passt Bier.

Zutaten

3	Zwiebel(n)
20Blätter	Salbei
5EL	Öl
2	Knoblauchzehe(n)
250g	Reis (Risottoreis)
250ml	Wein, weiß
1,1Liter	Gemüsebrühe
100g	Linsen (Belugalinsen)
4Stück	Bratwurst, rohe, grobe
100g	Parmesan

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