HomePflaumenketchup
Rezept für Pflaumenketchup
Schalotten , Knoblauch kleinschneiden.
Die Orange dünn schälen,die Schale dann kurz in heißem Wasser blanchieren.
Die Orange auspressen.
Die Chilischote waschen , entkernen.
Nun alle Zutaten in einen Kochtopf geben, würzen, zudecken , bei schwacher Hitze für 15 Minuten köcheln lassen, den Deckel entfernen , weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Vom Kochherd nehmen, etwas abkühlen lassen, in einer Mixer geben , pürieren.
Wieder zurück in den Kochtopf geben , nochmals für 5 Minuten köcheln lassen.
Abkühlen lassen. Bei Bedarf nachwürzen.
Schmeckt am besten zu Schweinefleisch , Geflügel.
Zutaten
| 500g | Pflaumen |
| 125g | Schalotte(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1Msp. | Ingwerpulver |
| 1m.-große | Orange(n), unbehandelte |
| 1 | Chilischote(n), rote |
| 4EL | Wein, rot |
| 2EL | Essig (Rotweinessig) |
| 70g | Zucker, braun |
| etwas | Muskat |
| etwas | Zimt |
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