HomeMelchermuas
hochdeutsch: Melkermus
In der 1. Pfanne bereitet man aus 200 g Butter , dem Mehl eine Einbrenn (Mehlschwitze), die mit der kalten Milch aufgegossen , etwas gesalzen wird. Aufkochen lassen , zu einer glatten, nicht zu festen, Masse verrühren.
In der 2. Pfanne (evtl. Teflonpfanne) die restliche Butter erhitzen, den Brei dazugeben , unter ständigem Schwenken goldgelb backen. Mit Schwung den Brei durch Schupfen in der Luft auf die andere Seite umdrehen (ist nicht so schwer!) , goldgelb backen lassen.
Original wird die Pfanne auf den Tisch gestellt, Zucker , Preiselbeeren als Beilage angeboten , als Getränk frische Milch serviert.
