Gewürzbirnen

Rezept für Gewürzbirnen

Birnen ganz lassen, nur schälen , die grüne Haut von den Stielen schaben. Sofort in Wasser mit Zitronensaft legen, damit sie nicht braun werden. Essig, Weißwein, Zucker , Gewürze aufkochen , 5 Minuten sieden lassen. Birnen portionsweise darin glasig werden lassen , anschließend in ein Sieb geben. Abgetropft in Gläser schichten, möglichst ohne große Zwischenräume. Der Sirup wird noch 10 Minuten brausend weiter gekocht , dann über die Birnen gegeben. Verschließen , kühl stellen.

Die Birnen passen zu Kalbfleisch , Wild, oder mit gehackten Walnüssen bestreut zur Käseplatte.

Zutaten

2kg	Birne(n), klein, fest
1	Zitrone(n), davon der Saft
½Liter	Essig (Weißweinessig)
½Liter	Wein (Weißwein)
1kg	Zucker
6Stange/n	Zimt
2EL	Nelke(n)
1TL	Senfkörner, gemahlen

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