Huhn mit Zitronen und Basilikum

Rezept für Huhn mit Zitronen und Basilikum

Die Poularde säubern , mit der Geflügelschere in 14 Stücke teilen. In einer Pfanne mit Deckel mit der Hälfte der Butter portionsweise schön knusprig anbraten. Die gebratenen Stücke beiseite stellen.
Die gewürfelten Schalotten , die in Scheiben geschnittenen Möhren in der Pfanne mit der restlichen Butter erhitzen , ca. 5 Minuten schmoren lassen. Die Poulardenteile nun dazu geben, das Basilikum abspülen, trockenschütteln , über das Gemüse , die Poulardenteile streuen. Alles mit Salz , Pfeffer würzen, dann den Weißwein, den Zitronensaft , 1/ 8 l Wasser dazu gießen. Die Pfanne zudecken , alles etwa 40 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen.

Dazu passt frisches Weißbrot, Reis oder Kritharaki (kleine griechische Hartweizennudeln).

Zutaten

1	Poularde (ca. 1200 g)
40g	Butter
4	Schalotte(n) oder kleine Zwiebeln
2	Möhre(n)
1Bund	Basilikum
6EL	Wein, weiß, trocken
4EL	Zitronensaft
	Salz
⅛Liter	Wasser
	Pfeffer

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