Birnen - Sekt - Kuchen

Rezept für Birnen - Sekt - Kuchen

Mehl, Backpulver, Margarine, Zucker , Ei mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Eine Springform leicht ausfetten. Mit 2/3 des Teiges den Boden der Springform auslegen, den Rest zu einer Rolle formen , als Rand auf den Boden legen , mit den Fingern am Springformrand andrücken - ca. 3 cm hoch. Kalt stellen, bis der Birnen-Pudding-Belag zubereitet ist.
Aus Sekt , Birnensaft, zusammen 1/2 l, den Pudding nach Packungsanweisung kochen.

Dann die in Scheiben geschnittenen, gut abgetropften Birnenstücke auf dem Kuchenboden verteilen. Den noch heißen Pudding darüber gießen , im vorgeheizten Backofen bei 170 ° Heißluft 30 Min. vorbacken.

Während der Vorbackzeit 3 Eigelb mit 90 g Zucker gut schaumig rühren, Sauerrahm dazugeben , glatt rühren. 3 Eiklar mit ein paar Tropfen Zitronensaft steif schlagen , unter die Eigelb-Sauerrahm-Masse ziehen. Den Sauerrahmguss auf den vorgebackenen Kuchen geben, glatt streichen , weitere 30 Min. bei 170 ° backen. Kuchen unbedingt in der Form auskühlen lassen.

Erst am nächsten Tag anschneiden.

Zutaten

250g	Mehl
125g	Margarine
125g	Zucker
1	Ei(er)
½TL	Backpulver
1Dose	Birne(n), in Scheiben schneiden, den Saft auffangen
1Glas	Sekt
1Pck.	Puddingpulver, Vanillegeschmack
90g	Zucker
3	Ei(er), getrennt in Eigelb und Eiweiß
1Becher	Sauerrahm
1Spritzer	Zitronensaft

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