HomePutengeschnetzeltes in Estragonsauce
Rezept für Putengeschnetzeltes in Estragonsauce
Das Öl erhitzen , die Putenwürfel darin kräftig anbraten. Die Temperatur herunterschalten. Den Weißwein , den Essig zugießen , den Bratfond damit loskochen. Anschließend den Estragon zwischen den Fingern etwas zerreiben , dazugeben. Das Fleisch für ca. 10 min. bei schwacher Hitze , mit geschlossenem Deckel schmoren lassen.
Die Putenwürfel herausnehmen , in einer Schüssel warm stellen. Die Sahne in die Schmorflüssigkeit gießen , bei starker Hitze cremig einkochen (evtl. mit etwas Mondamin binden). Die Sauce mit Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer abschmecken , über das Fleisch geben.
Dazu passt Reis oder Baguette.
Zutaten
| 4 | Putenschnitzel |
| 3EL | Olivenöl |
| 100ml | Essig, Weißwein- oder Kräuteressig |
| 200ml | Wein, weiß, trocken |
| 3EL | Estragon, getrocknet |
| 400g | Schlagsahne |
| Cayennepfeffer | |
| Salz und Pfeffer |
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