Makluba

Arabisches Reisgericht mit Auberginen und Fleisch

In einem hohen Topf etwas Pflanzenöl erhitzen. Wenn das Öl heiß geworden ist, die Lammkoteletts waschen, abtrocknen , im Topf anbraten. Salz, Pfeffer , Sieben Gewürze dazugeben. Wenn das Fleisch weiß geworden ist, 1 1/2 Liter Wasser dazugeben bis das Fleisch bedeckt ist. Deckel drauf , bei mittlerer Temperatur ca. 1 St,e kochen.
Während das Fleisch kocht, die Auberginen längst vierteln , in einer Pfanne mit heißem Öl braten. Wenn die Auberginen braun sind, in eine Schüssel legen , die geschälten Mandeln in der Pfanne rösten.
Wenn man das Fleisch leicht auseinander ziehen kann, die Auberginen dazulegen. Darüber kommen die Kichererbsen , darüber der Basmati-Reis. Jetzt Wasser in den Topf gießen bis es ca. 2 cm über den Reis ragt. Wieder den Deckel drauf. Wenn das Wasser kocht, Herd auf die niedrigste Stufe stellen , 20 min kochen lassen.
Wenn 20 min um sind, das Gericht in eine Riesenschüssel geben, die Mandeln in eine kleine Schüssel, , servieren.
Schmeckt auch sehr gut mit Joghurt.

Zutaten

800g	Lammkotelett(s)
800g	Reis, Basmati
1TL	Salz
½TL	Pfeffer, schwarz, gemahlen
1TL	Gewürzmischung
1 ½Liter	Wasser
3	Aubergine(n), mittelgroß
100g	Mandel(n), ganz, geschält
200g	Kichererbsen aus der Dose
	Wasser zum Auffüllen
	Pflanzenöl zum Braten

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