Brotaufstrich: leckere Linsenpaste

ein hübsches und leckeres Küchen - Mitbringsel

Linsen mit der Gemüsebrühe zusammen in einen Topf geben , zum Kochen bringen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten köcheln lassen (die Flüssigkeit soll von den Linsen vollständig aufgenommen werden). Linsen vollständig erkalten lassen , dabei ab , an umrühren. Dann mit einer einfachen Gabel zerdrücken.
Zwiebel in feine Würfelchen schneiden. Die Mango vom Stein schneiden, schälen , würfeln.
Linsen mit den Zwiebel- , Mangowürfelchen verrühren. Leinöl , Currypulver unterrühren. Die Linsenpaste nach Bedarf mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Paste in hübsche, gründlich gereinigte Schraubgläschen füllen. Die Gläser fest verschließen , kalt stellen.

Ergibt ca. 500 g. Gut gekühlt ist sie 3-4 Tage haltbar.

Brottipp: Vollkornbrot oder Mehrkornbrot

Tipp: Die aufgestrichene Linsenpaste mit frisch gehackten Kräutern (z.B. Petersilie) bestreuen.

Zutaten

150g	Linsen, rote
300ml	Gemüsebrühe
1	Zwiebel(n)
150g	Mango(s)
1EL	Currypulver
2EL	Öl (Leinöl)
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen

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