Spießbraten im Bratschlauch

Spießbraten/Rollbraten im Bratenschlauch

Der bereits gewürzte Spießbraten wird in den Bratschlauch gegeben. Wichtig ist, dass der Braten zum Schlauch jeweils an den Enden mindestens 5 cm Abstand hat.
Zwiebeln , Möhren grob zerteilen , mit den Kräuterzweigen , dem Lorbeerblatt in den Bratschlauch geben. Mit 200 ml Rotwein angießen. Den Bratschlauch gut verschließen , darauf achten, dass möglichst viel Luft eingeschlossen wird. Zwei kleine Löcher mit einem spitzen Messer in die Oberseite des Bratschlauches stechen , das Ganze in den bei 180° C. vorgeheizten Backofen geben.
Achtung: Der Bratschlauch darf die Backofenseiten nicht berühren. Bitte die Hinweise des Herstellers beachten!

Nach 15 Minuten kann die Temperatur auf 150° C verringert werden. Nach 90 Minuten ist der Braten gar.
Die Folie kann 10 Minuten vor Garende auch entfernt werden. Dadurch wird der Braten noch etwas knuspriger. Die Soße mit dem unzerkleinerten Gemüse kann z. B. mit einer Roux oder Johannesbrotkernmehl abgeb,en werden.

Zutaten

1 ½kg	Schweinebraten, (Spießbraten, Rollbraten gefüllt mit Zwiebeln und Speckwürfeln und fertig gewürzt)
3m.-große	Zwiebel(n)
3große	Möhre(n)
200ml	Wein, rot, z. B. Dornfelder
1Zweig/e	Rosmarin
1Zweig/e	Lavendel
1	Lorbeerblatt

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