Pasta alla Romana

Rezept für Pasta alla Romana

Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Kartoffel schälen , in dünne Scheiben schneiden. Nudeln UND Kartoffel im kochenden Salzwasser nach Packungsanleitung der Nudeln garen.

Die Tomaten in eine große Schüssel geben , mit dem Olivenöl übergießen. Etwa 15 Minuten in dem Öl marinieren lassen. Eine große Pfanne heiß werden lassen. Tomaten mit dem Olivenöl in die heiße Pfanne geben, die Knoblauchzehen ganz dazu geben , etwa 10 - 15 Minuten dünsten lassen (bis die Tomaten leicht zerfallen , das ganze eine saucenartige Konsistenz gibt). Dann das Pesto einrühren , alles nochmals etwas köcheln lassen.

Die fertigen Nudeln abgießen , alles in die Tomatenpfanne geben. Vorsichtig ein wenig vermischen , den Parmesankäse einrühren. Die Soße erhält durch die mittlerweile fast zerfallene Kartoffel eine schön sämige Konsistenz.

Portionsweise auf Tellern anrichten , mit Basilikumblättern garnieren.

Hinweis: Beim Olivenöl darf man echt nicht sparen - erst dadurch wird es so richtig lecker.

Zutaten

750g	Tomate(n), halbiert oder geviertelt, je nach Größe
200ml	Olivenöl
2	Knoblauchzehe(n)
4EL	Pesto (verde oder rosso)
300g	Nudeln (am besten Spaghetti)
1m.-große	Kartoffeln, geschält
	Salz
50g	Parmesan, frisch gerieben
4Zweig/e	Basilikum

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