Bamia mit Lammfleisch

traditionelles Ägyptisches Gericht

Knoblauch schälen , klein hacken , mit Salz , Pfeffer im Mörser zerstampfen. Das Fleisch in Würfel schneiden , mit der Knoblauchpaste mischen, danach 1 St,e gut zugedeckt (Geruch!) im Kühlschrank ziehen lassen.
Zwiebel fein reiben , im erhitzten Öl zusammen mit dem Fleisch in einem großen Kochtopf gut anbraten. Das Tomatenmark in zwei Tassen Wasser auflösen , alles bei milder Hitze 45 Minuten dünsten lassen.
Wenn das Fleisch gar ist, die Bamia zugeben, vorsichtig vermischen , etwa 10 Minuten lang heiß werden lassen, dabei ab , zu sehr vorsichtig (die gekochten Bamia fallen leicht auseinander) umrühren. Falls nötig, nochmals mit Pfeffer , Salz abschmecken.

Dazu passt Reis, frische Peperoni , schwarze Oliven.

Info: Bamia, die regenschirmförmigen grünen Schoten mit vielen kleinen Kernen sind bei uns unter dem Namen Okra bekannt. In orientalischen Lebensmittelläden bekommt man sie gelegentlich frisch, praktischer sind allerdings die mit Tomate vorgekochten Bamia in Dosen.

Zutaten

1Dose	Okraschoten (Bamia)
500g	Lammfleisch
2	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebeln)
1Knolle/n	Knoblauch
1kl. Dose/n	Tomatenmark
2EL	Öl
	Salz
	Pfeffer
2Tasse/n	Wasser

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net