Lachsfilet in Weißweinsauce

Rezept für Lachsfilet in Weißweinsauce

Lauchstange putzen, längs halbieren, dann waschen , schräg in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Dill abbrausen, Spitzen abzupfen, beiseite legen, zarte Stängel grob hacken.
2 EL Butter in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel , gehackte Dillstängel andünsten. Mit Wein ablöschen, Lorbeer zufügen. In einem zweiten Topf Lauch in der restlichen Butter etwa 5 Minuten dünsten, salzen , pfeffern.
Lachs abbrausen, trockentupfen, in 4 gleich große Streifen schneiden. In den heißen Sud legen , zugedeckt bei kleiner Hitze 4-5 Minuten dünsten. Danach herausheben, warm stellen.
Lorbeer entfernen, Sahne in den Sud geben, etwa 5 Minuten sämig einkochen lassen. Lauchgemüse hinzugeben , alles pürieren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Mit dem Lachs servieren.
Dazu paßt Reis.

Zutaten

1Stange/n	Lauch
1	Zwiebel(n)
½Bund	Dill
4EL	Butter
100ml	Wein, weiß
2	Lorbeerblätter
	Salz und Pfeffer
600g	Lachsfilet ohne Haut
300g	Schlagsahne

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