Pfälzer Fleisch - Pfannkuchen

Pfälzer Fleisch - Pannekuche

Die Füllung die Zwiebelwürfel in erhitztem Öl andünsten. Hackfleisch darin anbraten , mit Salz , Pfeffer würzen. Eier , saure Sahne miteinander verrühren. Diese Mischung unter das Hackfleisch heben , einige Minuten dämpfen. Die Masse abkühlen lassen.

Während des Abkühlens den Pfannkuchenteig zubereiten: Eier, Gewürze , Mehl mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig rühren. Portionsweise in einer beschichteten Pfanne zu dünnen Pfannkuchen ausbacken.

Dann die Füllung auf die Pfannkuchen verstreichen , - einzeln aufgerollt - in ca. vier Zentimeter lange Stücke schneiden. Die Stücke in ein mit Salz aufgeschlagenes Ei tauchen, hinterher fest in Paniermehl drücken , in erhitztem Öl auf beiden Seiten knusprig ausbraten.

Dazu Feldsalat oder Endiviensalat , ein Glas trockenen Riesling reichen.

Zutaten

7	Ei(er)
12EL	Mehl
	Salz
	Muskat
	Öl
1	Zwiebel(n), gewürfelt
250g	Hackfleisch, gemischt
3EL	saure Sahne
3	Ei(er)
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Paniermehl
1	Ei(er)
	Öl

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