HomeKohlrabi - Quiche mit Dill - Senfsauce
Rezept für Kohlrabi - Quiche mit Dill - Senfsauce
Den Backofen auf 200° vorheizen.
Die Kohlrabis schälen, vierteln , in dicke Scheiben schneiden. Das Wasser zum Kochen bringen, Butter, Salz , Muskat dazugeben , die Kohlrabischeiben darin in 6-8 Minuten weich kochen. Das Gemüse abgießen, dabei ca. 100 ml Kochwasser auffangen. Etwas abkühlen lassen.
Das Kochwasser mit der Sahne, Crème fraiche, Eigelb , Ei, Pfeffer, Salz, Muskat , Petersilie durchpürieren (oder mit dem Schneebesen gründlich verrühren).
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne (ohne Fettzugabe) hellbraun rösten.
Den Teig ausrollen , eine gefettete Quicheform damit auslegen. Kohlrabi , Sonnenblumenkerne darin verteilen. Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.
Auf der untersten Schiene ca. 45 Minuten backen.
Für die Sauce süßen , scharfen Senf mit Zitronensaft , Öl pürieren. Mit den Kräutern verrühren.
Die leicht gebräunte Quiche schmeckt lauwarm am besten, dann ist sie auch stabiler , leichter aus der Form zu heben. Vor dem Servieren mit der Sauce beträufeln.
Wer die Sauce weglässt, sollte den Kohlrabi extra würzen ,/oder die Eier-Sahne mit Kräutern abschmecken, damit es nicht zu fade wird.
Zutaten
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