Rahm - Tagliatelle mit Paprika - Olivensugo

vegetarisch und lecker

Die Paprikaschoten waschen, entkernen , in kleine Würfel schneiden. Die Oliven grob , den geschälten Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , darin Paprika , Knoblauch bei milder Hitze gar schmoren, dann die Oliven zugeben , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser gut al dente kochen, sie dürfen ruhig noch deutlich Biss haben.
In einer ausreichend großen Pfanne die Sahne mit der Gemüsebrühe auf etwa die Hälfte einreduzieren , mit Pfeffer , evtl. mit Salz abschmecken.
Die Nudeln abgießen, mit der Sahnesauce mischen , etwa noch 1-2 min. nachziehen lassen, damit sich die Nudeln richtig schön mit der Sauce voll saugen, dabei garen die Nudeln noch etwas nach.
Auf dem Teller mit dem lauwarmen Paprika - Olivensugo anrichten , einen Hauch Zitronenschale darüber reiben, das gibt den letzten Pfiff!

TIPP: Wer es etwas peppiger haben will, kann entweder etwas Chiliöl zum Paprikasugo geben oder eine aufgeschlitzte Chilischote mitschmoren, die vor dem Servieren entfernt wird.

Zutaten

3	Paprikaschote(n), rote
20	Oliven, schwarze ohne Stein
400g	Nudeln, Tagliatelle
1Becher	Sahne
2	Knoblauchzehe(n)
4EL	Olivenöl, extra vergine
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
300ml	Gemüsebrühe, schwach gesalzen
1	Zitrone(n), unbehandelt

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