Geschmorter Weizen mit Rotwein und Gemüse

fleischlos glücklich

Weizen mit 350 ccm Wasser für 24 St,en oder über Nacht einweichen. Mit dem Einweichwasser , Salz zum Kochen bringen. Bei kleinster Hitze eine St,e kochen. Von der Kochstelle nehmen , im geschl. Topf noch 1 Std. ausquellen lassen.
Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen , in Ringe schneiden. Paprika waschen, halbieren, entkernen , in kl. Würfel schneiden. Zucchini , Champignons putzen , waschen. Zucchini in fingerdicke Scheiben schneiden. Fett in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten, Paprika, Zucchini , Pilze zufügen , bei mittl. Hitze 10 Min. schmoren lassen. Die abgetropften Weizenkörner, Rotwein, Creme fraiche , Thymian zufügen , in der offenen Pfanne bei mittlerer Hitze schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Mit Salz , Pfeffer nachwürzen.
Aprikosen in schmale Streifen schneiden , 5 Min. mit erhitzen.

Zutaten

125g	Weizen (Körner)
1Bund	Lauchzwiebel(n)
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
1	Paprikaschote(n), rot
500g	Zucchini
200g	Champignons
¼Liter	Wein, rot, trocken
1Becher	Crème fraîche (150 g)
1TL	Thymian, getrocknet
2EL	Aprikose(n), getrocknet

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