HomeChimichurri - Öl
geniales Öl zum Marinieren von Fleisch für den Grill
Das Fleisch (Öl reicht für 1,5 kg) damit marinieren für ca. 4 St,en - wenn ich es abends grillen möchte, lege ich es morgens ein.
Am besten geht das, wenn man das Fleisch mit der Marinade in einen großen Gefrierbeutel gibt , diesen fest verschließt , in den Kühlschrank legt.
Das Fleisch ca. 30 Min. vor dem Grillen aus dem Kühlschrank holen, damit es nicht zu kalt auf den Grill kommt.
Nun wird das Fleisch bei indirekter Hitze auf den Grill gelegt (wir benutzen einen Kugelgrill) , so lange gegrillt, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von ca. 80-85°C hat (Garthermometer). Zwischendurch eventuell wenden , mit Marinade einstreichen. Das dauert je nach Fleischdicke , Grill ca. 45 Min. Es sollte noch einen zart-rosa Kern haben.
Man kann das Fleisch auch im Backofen grillen, dann entsprechende Hitze des eigenen Ofens einstellen.
Wenn das Fleisch gar ist, einen Moment ruhen lassen , in dünne Scheiben aufschneiden.
Dazu reichen wir dann Brot, Kartoffeln , Salat.
Grillsaucen werden überflüssig, da das Fleisch super zart , saftig wird , durch das Öl einen hervorragenden Geschmack hat.
Die restliche Marinade kann man für ca. 1 Woche gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
Das Öl eignet sich auch für Geflügel, Schwein , Fisch.
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