Schweinefilet mit Knoblauchbutter

ein kleines leckeres Gericht à la Bistro

Das Schweinefilet mit Salz , Pfeffer würzen. In einer Pfanne scharf von allen Seiten kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen, leicht in Alufolie wickeln , abkühlen lassen. Butter mit Knoblauch, Zitronensaft, Gewürzen , Kräutern verrühren.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Schweinefilet in Abständen von eineinhalb Zentimetern einschneiden, so dass es an der Unterseite noch zusammenhängt. In jeden Einschnitt etwas von der Knoblauchbutter streichen. Filet in Alufolie wickeln , dicht verschließen.
Auf dem Rost 30 Minuten backen. Anschließend den Ofen ausstellen, die Ofentür öffnen , das Fleisch weitere 10 Minuten im Ofen nachziehen lassen.
Filet in Scheiben schneiden, auf einem Teller mit einem kleinen Salat anrichten , die Scheiben mit ausgetretenem Fleischsaft , Knoblauchbutter beträufeln.
Dazu frisches knuspriges Baguette servieren.

Zutaten

1	Schweinefilet, ganz
	Salz und Pfeffer
3EL	Butter
2	Knoblauchzehe(n) (nach Geschmack auch mehr)
etwas	Zitronensaft
	Salz
	Cayennepfeffer
	Schnittlauch
evtl.	Kräuter, nach Geschmack

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