Marinierte Sardinen

Rezept für Marinierte Sardinen

Die Sardinen ausnehmen, Köpfe abschneiden, entschuppen, waschen, trocknen , mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. In Mehl kurz wälzen , im Olivenöl je nach Größe der Sardinen 2 - 4 Minuten von jeder Seite bei mittlerer Hitze braten.
Für die Marinade wird die Knoblauchzehe , die kleine Zwiebel oder Schalotte geschält, fein gewürfelt , mit dem Weißwein, dem Essig (z. B. Melfor mit Kräuterauszügen, Honig, 3,8 % Säure) , den Kräutern in einem geschlossenen Topf wenige Minuten erhitzt (bei Verwendung von frischer Petersilie diese erst nach Abkühlen der Marinade beigeben). Mit Salz , Pfeffer würzen.

Die Sardinen mit Zitronenscheiben in eine Form geben , mit der Marinade bedecken. Je nach Geschmack zwischen 10 Minuten bis 12 St,en ziehen lassen.

Geeignet als warme oder kalte Vorspeise.

Zutaten

300g	Sardinen
1	Zitrone(n)
1Zehe/n	Knoblauch
1kleine	Zwiebel(n) oder Schalotte
100ml	Wein, weiß, trocken
70ml	Essig, z.B. Melfor oder milder Kräuteressig
2EL	Olivenöl
2EL	Mehl
1TL	Rosmarin
1TL	Thymian (alternativ auch Petersilie oder Estragon)
1	Lorbeerblatt
	Salz
	Pfeffer

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