Käsehackbraten in Pfeffersauce

Rezept für Käsehackbraten in Pfeffersauce

Für den Braten Zwiebel, Knoblauch , 1 Karotte schälen, Paprika putzen, waschen , alles winzig klein würfeln. Bacon in feine Streifen schneiden, knusprig auslassen. Speck aus der Pfanne nehmen , die Gemüsewürfel im Fett andünsten. Bacon untermischen, mit Salz , Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Lauch putzen , gründlich waschen. Übrige Karotte , Sellerie schälen. In grobe Stücke schneiden. Bergkäse würfeln, Toastbrot zwischen den Fingern zerbröseln. Rinderhack mit Eiern, Toastbrot, Käse, Senf, Tomatenmark , der Gemüse-Bacon-Mischung zu einem Teig verarbeiten. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Fleischmasse zu einem Laib formen.
Butterschmalz im Bräter zerlassen , Lauch-, Möhren- , Selleriestücke anbraten, Hackbraten in den Bräter setzen. Brühe angießen, Bräter im Ofen schieben , den Braten etwa 50 Min. garen. Dabei immer wieder mit Brühe , Bratensaft begießen. Das ganze mit Kartoffelpüree , grünem Salat oder Gurken servieren.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
2	Karotte(n)
1kleine	Paprikaschote(n), gelbe
2	Knoblauchzehe(n)
100g	Bacon, (Frühstücksspeck)
200g	Knollensellerie
1EL	Tomatenmark
1Stange/n	Lauch, klein
150g	Bergkäse
2	Ei(er)
5Scheibe/n	Toastbrot
600g	Hackfleisch vom Rind oder gemischtes
2EL	Senf, mittelscharfer
4EL	Butterschmalz
300ml	Gemüsebrühe
200g	Crème fraîche
	Pfeffer, weißer aus der Mühle
	Salz
3EL	Pfeffer - Körner, eingelegte grüne

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