Kaninchenleber mit Sahnesauerkraut

Rezept für Kaninchenleber mit Sahnesauerkraut

Weißwein, Wacholderbeeren , Sahne in einen Topf geben , aufkochen. Ahornsirup hineingeben, gut verrühren , abschmecken (es darf leicht süßlich sein). Kurz einmal aufkochen, dann das Sauerkraut hinzufügen. Alles nun erhitzen , erneut abschmecken.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen , den Speck darin auslassen. Die Lebern hinein geben , nur kurz von allen Seiten braten, vielleicht 1 Minute auf jeder Seite. Nun mit Thymian, Salz , Pfeffer würzen (Vorsicht mit dem Salz, der Speck ist bereits gesalzen).

Das Sauerkraut auf Tellern anrichten , jeweils eine gebratene Kaninchenleber darauf anrichten. Sofort servieren.

Hinweis: Wenn man frisches Sauerkraut verwendet, braucht man mehr Flüssigkeit , entsprechend längere Kochzeit.

Zutaten

1kg	Sauerkraut, frisch oder aus der Dose
1Tasse	Wein, weiß, trocken
1Tasse	Sahne
1TL	Wacholderbeeren, frisch gekauft, angedrückt
1EL	Ahornsirup
4Stück	Leber vom Kaninchen
2EL	Speck, geräuchert, in feine Streifen geschnitten
4EL	Olivenöl
1TL	Thymian
	Salz
	Pfeffer

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