Frühlingsfrikassee

Rezept für Frühlingsfrikassee

Mehl in Butter anschwitzen, anschließend die Brühe hinzugießen. Einmal aufkochen, dann 5 Min. weiterkochen lassen. Etwas abkühlen lassen , Quark unterrühren.
Schinken würfeln, Kräuter fein hacken , unter die Quarksauce rühren. Eier vierteln , vorsichtig unterheben. Mit Salz , Pfeffer würzen.

Dazu Pellkartoffeln reichen.

Zutaten

1EL	Butter oder Margarine
1EL	Mehl
250ml	Hühnerbrühe
400g	Quark (Frühlingsquark bzw. Kräuterquark)
150g	Schinken, gekocht
1Bund	Petersilie
1Bund	Dill oder Kerbel
1Bund	Schnittlauch
4	Ei(er), hart gekocht
	Salz und Pfeffer

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