Brotsuppe mit Knoblauch und Eiern

Açorda à alentejana

Zwiebel, Knoblauch , Chilis sanft in Öl garen, bis die Zwiebel weich ist. Das Brot hineinrühren , die Hitze erhöhen. Das Brot unter Rühren garen, bis es leicht gebräunt ist.
Die Brühe zugeben , die Temperatur herunterschalten. Eier, Koriander oder Petersilie sowie Salz , Pfeffer unterrühren.
Sofort servieren - bevor die Suppe wieder zu kochen anfängt.

Zutaten

1	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel), sehr fein gehackt
5	Knoblauchzehe(n), gehackt
1	Chilischote(n), frische rote, entkernt und gehackt
3EL	Olivenöl
225g	Brot, festes Bauernbrot vom Vortag, zerbröselt
1,2Liter	Hühnerbrühe, kochende
4	Ei(er), verquirlt
1Handvoll	Koriandergrün, gehackt oder Petersilie
	Salz und Pfeffer

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