Birnenknödel auf Himbeerspiegel

Rezept für Birnenknödel auf Himbeerspiegel

Birnen schälen, Gehäuse entfernen , Birnen kleinwürfelig schneiden. In einem Topf mit Wasser , 30g Zucker weich kochen, herausheben , gut abtropfen lassen.
Zucker , Semmelbrösel in der Butter braun rösten. Mit Birnenwürfeln, Eiern, Topfen, Nüssen, Vanillezucker, Zimt sowie Birnenbrand zu einem Teig vermengen , ca. 1 St,e rasten lassen.
Dann in einer tiefen Pfanne ausreichend viel Öl erhitzen. Aus der Masse kleine Knödel formen - es sollten sich 18 Stück ausgehen - , in dem heißen Öl goldbraun backen. Auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen, mit Staubzucker bestreuen , noch heiß auf dem Saucenspiegel servieren.
Für die Sauce die Himbeeren waschen , gemeinsam mit dem Läuterzucker , der Orangenschale pürieren. Durch ein feines Sieb streichen , mit dem Himbeergeist , dem Ingwer abschmecken.

Zutaten

300g	Birne(n)
2	Ei(er)
130g	Zucker
50g	Semmelbrösel
20g	Butter
50g	Haselnüsse
50g	Quark (Magerquark) / Topfen
½	Vanilleschote(n)
2cl	Schnaps (Williamsbirnenbrand)
1Prise	Zimt
	Puderzucker
	Öl (Sonnenblumenöl)
500g	Himbeeren
150g	Läuterzucker
6cl	Himbeergeist
1TL	Orange(n) - Schale, geriebene
1Prise	Ingwer

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net