HomeKaribisches Kokoshuhn mit Aprikosensauce und grünem Pfannenspargel
Rezept für Karibisches Kokoshuhn mit Aprikosensauce und grünem Pfannenspargel
Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten. Limette heiß abwaschen , die Schale in die Kokosraspel reiben. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver , Knoblauch abschmecken.
Diese Mischung auf den Hähnchenschnitzeln verteilen, diese dann zusammenklappen , mit Zahnstochern zusammenstecken. Öl, Honig , Chilisauce mischen , damit die Hähnchenrollen bestreichen. Das Fleisch in eine ofenfeste Form oder ein tiefes Blech geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C so lange garen, bis die Hähnchenrollen eine schöne goldgelbe Kruste haben.
Nach dem Backen die Fleischröllchen in Scheiben schneiden , den ausgetretenen Saft auffangen. Diesen mit 200 g Aprikosenkonfitüre verrühren (eventuell erneut Chilisauce dazugeben) , über die Fleischscheiben geben.
Den grünen Spargel kurz vor Backzeitende des Fleisches nach Bedarf putzen. Anschließend in eine leicht gefettete, heiße Pfanne mit dem Saft einer Zitrone geben , kurz braten.
