Gabelspaghetti mit Zucchini

Rezept für Gabelspaghetti mit Zucchini

Nudeln in Salzwasser bissfest garen, anschließend abtropfen lassen. Butter in einer großen Pfanne erhitzen , die Zwiebelwürfel glasig dünsten, Speck in der Zwiebelpfanne ausbraten.
Zucchini waschen, grob raspeln , dazugeben. 8 Minuten unter ständigem Rühren dünsten.
Mit Salz , Pfeffer würzen.
Eier in einer Schüssel geben , mit dem Schneebesen verquirlen, den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Die Nudeln zur Gemüse-Speck-Mischung in die Pfanne geben, die Eier über die Mischung gießen , alles bei mittlerer Hitze in 8 bis 10 Minuten stocken lassen. Dabei öfter umrühren , den Schnittlauch dabei untermischen.
Heiß servieren.

Zutaten

400g	Nudeln (Gabelspaghetti)
	Salz
2EL	Butter
1große	Zwiebel(n), gewürfelt
150g	Speck, durchwachsen, gewürfelt
200g	Zucchini
	Pfeffer
4	Ei(er)
1Bund	Schnittlauch

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