HomeTortelli di patate
Täschchen mit Kartoffelfülle
Inzwischen die Kartoffeln mit der Schale kochen. 2 Knoblauchzehen , reichlich Petersilie hacken. Die gehäutete Tomate in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen , passieren, mit den Kräutern, Gewürzen, Käse , der Tomate sowie dem Ei vermengen.
Nun den Nudelteig halbieren , 2 Platten dünn ausrollen. Auf einer Platte mit 2 Teelöffeln die Fülle verteilen, die zweite Teigplatte darüberlegen , andrücken. Mit einem Messer oder Teigrädchen die Taschen ausschneiden , nochmals auf einem bemehlten Tuch rasten lassen.
Danach in reichlich Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Je nach Größe der Täschchen kann die Garzeit variieren, deshalb vor dem Abgießen an der dicksten Stelle probieren.
Dazu passt Sauce Bolognese oder, als vegetarische Variante, ein Tomatensugo. Man kann sie auch nur in Butter , Salbeiblättern sautiert servieren. Nicht mit Parmesan geizen!
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 5 | Ei(er) |
| 1Prise | Salz |
| 600g | Kartoffeln |
| 100g | Parmesan |
| 1 | Tomate(n), vollreif |
| 1 | Ei(er) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| Muskat | |
| Petersilie | |
| Salz und Pfeffer |
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