Honigparfait mit warmer Himbeersauce

Rezept für Honigparfait mit warmer Himbeersauce

Ein Wasserbad vorbereiten , die Eigelbe mit dem Puderzucker schlagen, bis die Masse dick , hell geworden ist. Dann den Honig , das Salz unterrühren. Dies macht man am besten in einer Chromstahlschüssel.

Dann den Topf mit der Masse in eine Schüssel mit Eiswasser stellen , so lange schlagen, bis sie wieder kalt ist. Den Rahm steif schlagen, unterziehen , gut vermischen. Die Masse in eine Form, z.B. Cakeform oder kleine Förmchen, füllen , für mindestens 4-5 St,en ins Gefrierfach stellen.

20 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank geben. Die Beeren aufkochen, mit dem Zucker süßen , zum Parfait servieren, z.B. mit Minze garniert.

Statt der Beeren würde auch eine Schokoladensauce passen.

Zutaten

4	Eigelb
50g	Puderzucker
3EL	Honig
200ml	Rahm
1Prise	Salz
400g	Himbeeren (TK)
2EL	Zucker

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