Auberginen - Salat in Mayonnaise und Knoblauch

Auch als Brotaufstrich sehr lecker

Die Auberginen waschen , in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese anschließend ca. 2-5 Minuten in kochendes Wasser legen. Herausholen , trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen , die Scheiben von beiden Seiten ca. ein bis zwei Minuten anbraten.
Knoblauch schälen , zusammen mit einigen Blättern vom Sellerie (Eppich) klein hacken. Mit etwas Salz zu den Auberginenscheiben geben. Nach Bedarf noch mit Mayonnaise abschmecken.
Sofort servieren.

Zutaten

2	Aubergine(n)
2Zehe/n	Knoblauch
5EL	Mayonnaise
	Sellerie (Eppich), einige Blätter davon
1TL	Salz
	Öl zum Anbraten
	Wasser zum Kochen

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