Brokkoli - Auflauf

einfach, braucht Zeit

Den Brokkoli waschen , putzen. Etwa 200 g kleine Brokkoliröschen zum Garnieren beiseite legen. Den restlichen Brokkoli in Röschen zerteilen , die Stiele klein schneiden. Das Gemüse mit 30 g Butter, der Hühnerbrühe , den Gewürzen knapp gar kochen. Dann aus der Brühe heben , pürieren.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln , die Blätter fein hacken. Den Knoblauch abziehen , fein hacken. Beides in 10 g Butter dünsten , mit dem Brokkolipüree mischen. Die Eier zugeben , gründlich verrühren. Dann die Crème fraiche unterziehen , die Masse mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.
Eine Kastenform oder mehrere kleine Souffléförmchen mit Butter ausstreichen eventuell auch mit Paniermehl ausstreuen , die Gemüsemischung einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ein heißes Wasserbad vorbereiten , die Form bzw. Formen hineinstellen. Den Brokkoliauflauf 50 Minuten garen. Wenn die Oberfläche zu bräunen beginnt, einen Streifen Backpapier auflegen.
Inzwischen die restlichen Brokkoliröschen in Salzwasser 6 bis 8 Minuten kochen. Sie sollen weich, aber noch bissfest sein.
Den Brokkoliauflauf zur Garprobe anstechen. Wenn er noch weich oder feucht ist, 10 Minuten länger garen.
Dann aus dem Backofen nehmen , 5-10 Minuten ruhen lassen. Den Auflauf auf eine vorgewärmte Platte stürzen , mit den Brokkoliröschen garnieren.

Der Brokkoliauflauf passt hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten mit Sauce. Er schmeckt auch als vegetarisches Gericht mit einer Käse- oder Tomatensauce.

Zutaten

1kg	Brokkoli
40g	Butter
400ml	Hühnerbrühe
	Salz
30g	Paniermehl
1Bund	Petersilie
1Zehe/n	Knoblauch
4	Ei(er)
100g	Crème fraîche
	Pfeffer
	Muskat
	Fett für die Form

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