Schnitzel überbacken

Rezept für Schnitzel überbacken

Vorbereitung: 4 frische Schweineschnitzel aus dem Schweinelachs mit je ca. 180 - 200 Gramm als s.g. Schmetterlinge schneiden oder vom Metzger schneiden lassen. Alternativ könnt ihr auch Schnitzelfleisch aus der Oberschale oder dem Schinken nehmen. Mag ich persönlich nicht so gerne.
Die Schnitzel ein wenig plattieren, mit Salz , Pfeffer aus der Mühle würzen. Anschließend in Mehl, verquirltem Ei , dem Paniermehl wenden. Leicht andrücken.
Die Tomaten in Scheiben schneiden, die Pilze halbieren oder vierteln.

Zubereitung: Die Schnitzel in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten kurz anbraten aber noch nicht fertig garen.
Gleichzeitig die Champignons in einer anderen Pfanne oder in einem Topf ebenfalls anschwenken.
Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen , auf eine hitzebeständige Unterlage legen. Mit je 2 Scheiben Kochschinken, den Champignons, den Tomaten , mit je 5 Scheiben Käse pro Schnitzel belegen. Anschließend im Backofen oder unter dem Grill überbacken, bis der Käse eine schöne Farbe angenommen hat.
Die vorher nur kurz angebratenen Schnitzel garen somit noch nach , bleiben saftig.

Dazu passen z. B. Herzoginkartoffeln , ein knackiger Salat.

Zutaten

4	Schweineschnitzel aus dem Schweinelachs, je ca. 180g
150g	Champignons, frische (kleine) oder aus der Dose
4	Tomate(n), feste
20Scheibe/n	Käse, zum Überbacken, am besten Emmentaler
8Scheibe/n	Schinken, gekochter
	Paniermehl
	Mehl
	Salz und Pfeffer
2	Ei(er)

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