HomeZitronen - Sahne - Rolle
erfrischende Biskuitrolle - einfach und doch raffinert
Für den Teig 4 Eier , 1 Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer auf höchster Stufe in ca. 1 Minute schaumig schlagen. Den Zucker mit Vanillinzucker mischen, in ca. 1 Minute unter Rühren einstreuen , die Masse etwa 2 weitere Minuten schlagen. Das Mehl mit Backpulver mischen , kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Biskuitplatte etwa 10 Minuten backen. (Biskuit muss kurz , sehr heiß gebacken werden!)
Den Biskuit sofort nach dem Backen vom Rand lösen, auf ein mit Zucker bestreutes feuchtes Geschirrtuch stürzen - aufrollen , erkalten lassen. (So bricht der Teig nicht beim späteren Rollen).
Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. 400 g Schlagsahne fast steif schlagen. Die Gelatine leicht ausdrücken , in einem kleinen Topf unter Rühren bei schwacher Hitze auflösen. Zitronensaft, Puderzucker , Zitronenschale unter die aufgelöste Gelatine rühren. Erst etwa 2 EL der Sahne mithilfe eines Schneebesens mit der Gelatinemischung verrühren, dann sofort die Masse unter die Sahne schlagen , die Sahne vollständig steif schlagen.
Die Biskuitplatte ausrollen , mit der Zitronensahne bestreichen, von der längeren Seite aus aufrollen, mindestens 2 St,en in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Sie können die Biskuitplatte auch einen Tag vorher zubereiten, über Nacht aufgerollt lassen , erst am nächsten Tag weiterverarbeiten.
Zutaten
| 4 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 80g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| 80g | Mehl |
| ½TL, gestr. | Backpulver |
| 4Blatt | Gelatine, weiße |
| 400g | Schlagsahne, gekühlte |
| 4EL | Zitronensaft |
| 70g | Puderzucker, gesiebt |
| 1Pck. | Zitronenschale |
| Fett für das Blech | |
| Zucker zum Bestreuen |
mehr...
Empfehlung
