Nudeln in pikanter Fleischsauce

Rezept für Nudeln in pikanter Fleischsauce

Die Knoblauchzehe hacken, die Chilischoten , die Frühlingszwiebeln putzen , in dünne Ringe schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Den Knoblauch, den Ingwer , die Chilischoten darin anbraten, bis der Knoblauch leicht (!) bräunlich wird. Die Bohnenpaste hinzufügen , einrühren. Dann das Hackfleisch dazugeben , mit einem Holzlöffel unter Rühren zerkrümeln. Alles bei mittlerer Hitze gut anbraten.
Die Sojasauce, den Ketchup, den Sherry, die Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer , die Speisestärke in einem Messbecher vermischen , dann zu dem Fleisch gießen. Alles ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Dann gut abtropfen lassen , mit dem Sesamöl vermischen.
Nudeln auf den Teller verteilen, die Fleischsauce draufgeben , mit den Frühlingszwiebelringen garnieren. Sofort servieren.

Zutaten

450g	Hackfleisch, gemischtes
2	Frühlingszwiebel(n)
450g	Bandnudeln
1Zehe/n	Knoblauch
1EL	Gewürzpaste (Bohnenpaste, scharfe), ersatzweise Chilischoten- oder Paprikapaste
2	Chilischote(n), rote
1TL	Ingwer, frischer, geriebener
1EL	Öl (Sesamöl), dunkles
½TL	Salz
1TL	Zucker
2EL	Sojasauce
1EL	Tomatenketchup
1EL	Sherry (oder Sake), trocken
350ml	Hühnerbrühe
1EL	Speisestärke

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