Sauerkrautpfanne

Rezept für Sauerkrautpfanne

Die Zwiebeln grob würfeln , in heißem Butterschmalz glasig dünsten. Das Fleisch würfeln, mit Küchenkrepp trockentupfen , zu den Zwiebeln geben. Unter Wenden ca. 15 Minuten braten. Mit Kümmel, Paprikapulver, Salz , Pfeffer würzen. Reis in Salzwasser bissfest garen, abgießen , beiseite stellen.

Die Hälfte des Sauerkrautes in einer gefetteten feuerfesten Form verteilen. Reis , Fleisch draufgeben. Mit Wurst- , Eierscheiben bedecken. Das restliche Sauerkraut darauf verteilen. Crème fraiche glatt rühren , über das Sauerkraut gießen. Zuletzt die Speckscheiben drauflegen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten schmoren. Dann, ohne Deckel, weitere 45 Minuten garen, bis der Speck knusprig ist.

Dieses Gericht lässt sich gut für Gäste vorbereiten.

Zutaten

2große	Zwiebel(n)
1EL	Butterschmalz
500g	Schweinefleisch, mager
1TL	Kümmel
1TL	Paprikapulver, rosenscharf
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
100g	Reis
1kg	Sauerkraut, roh, oder 1 große Dose Weinkraut
250g	Wurst (geräucherte Mettwurst)
4	Ei(er), hart gekocht
200g	Crème fraîche
100g	Räucherbauch, mager, in dünnen Scheiben, oder Frühstücksspeck
	Fett für die Form

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