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Rezept für Bellini - Torte
Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Den Biskuitteig darin verstreichen , im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 170° Grad, Gas: Stufe 3) etwa 15 Min. backen. Herausnehmen , abkühlen lassen. Backpapier abziehen.
Für die Creme die 300 g Pfirsiche (entspricht 3 normalgroßen Früchten) mit kochendem Wasser überbrühen. Die Haut abziehen , das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. 250 g Fruchtfleisch abwiegen , mit dem Stabmixer pürieren. Puddingpulver, Stärke , 6 EL Prosecco verrühren. Restlichen Prosecco (oder Piccolo plus Wasser) mit dem Pfirsichpüree , dem Zucker aufkochen. Das angerührte Puddingpulver unter Rühren in die Mischung gießen , nochmals aufkochen lassen. Creme erkalten lassen. Sahne steif schlagen , unter den abgekühlten Pfirsichpudding heben. Einen Tortenring um den Biskuitboden legen , die Pfirsichcreme auf den Boden streichen.
Die 4 Pfirsiche gründlich waschen, entsteinen , in Spalten schneiden. Pfirsichspalten auf die Creme legen. Nach Packungsanweisung aus beiden Tortengussbeuteln den Tortenguss herstellen , über die Pfirsiche geben. Wer mag kann den Tortenguss auch anstatt mit Wasser auch mit Sekt oder Sekt mit Wasser verdünnt herstellen. Im Kühlschrank kalt stellen.
Tipp: Das doppelte Rezept eignet sich auch für eine ganzes Backblech. Die Torte erst bei Tisch anschneiden, denn sie sieht im Ganzen sehr schön aus. Lässt sich prima 1 Tag vorher vorbereiten.
Zutaten
| 2 | Ei(er), getrennt |
| 1Prise | Salz |
| 75g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 30g | Mehl |
| 30g | Speisestärke |
| 300g | Pfirsiche |
| 1Pck. | Puddingpulver (Sahnegeschmack) |
| 1EL | Speisestärke |
| ¼Liter | Sekt, Prosecco (alternativ 1 Piccolo plus 50 ml Wasser) |
| 2EL | Zucker |
| 250g | Schlagsahne |
| 4 | Pfirsiche |
| 4EL | Zucker |
| 1Pck. | Tortenguss, rot |
| 1Pck. | Tortenguss, weiß |
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