Cordon bleu von der Entenbrust mit Lachsschinken und Parmesan

Rezept für Cordon bleu von der Entenbrust mit Lachsschinken und Parmesan

Die beiden Entenbrüste von der Fetthaut befreien , in 4 gleichgroße Stücke schneiden. Wie große, dünne Schnitzel flach klopfen, pfeffern , mit je 2 Scheiben Lachsschinken , 1 Scheibe Parmesan belegen. Die Entenbruststücke so umklappen, dass Schinken , Käse vom Fleisch eingeschlagen sind. Mit den anderen Fleischstücken ebenso verfahren. Ofen für die Kroketten auf 200°C vorheizen.

Mehl, verquirlte Eier , Paniermehl gesondert in 3 tiefe Teller geben. Die einzelnen Fleischpakete pfeffern , salzen. Erst im Mehl wenden , abklopfen. Dann im Ei wenden. Zum Schluss im Paniermehl wälzen , dieses leicht andrücken. Die Kanten des Cordon bleu gut panieren.

Die Kroketten ca. 25 Minuten in den Ofen schieben. In einer Pfanne das Öl erhitzen , die Cordon bleu bei mäßiger Hitze braten. Mit den Kroketten anrichten , garniert mit einer Zitronenecke , Feldsalat servieren.

Zutaten

2	Entenbrust (Barbarie)
	Pfeffer
8Scheibe/n	Schinken (Lachsschinken)
4Scheibe/n	Parmesan
1EL	Mehl
2	Ei(er)
4EL	Paniermehl
	Salz
20	Kroketten
4EL	Olivenöl, nativ
1	Zitrone(n)
4Pkt.	Feldsalat

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net