Lachs - Spargel - Päckchen im Yufkateig

Rezept für Lachs - Spargel - Päckchen im Yufkateig

Spargel schälen, quer halbieren, dicke Stangen auch längs. In kochendem Salzwasser mit etwas Zucker ca. 15 Minuten bissfest garen.

Rucola putzen , waschen. Lachsfilet längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden , halbieren. 50 g Butter schmelzen.

Yufkateigblätter mit flüssiger Butter bestreichen, jeweils 2 Lachsscheiben, einige Rucolablätter , ca. 4 Spargelstücke am oberen Teigrand aufeinander schichten. Die Teigspitze hochklappen, mit flüssiger Butter bestreichen , seitliche Teigränder nach innen einschlagen. Mit restlicher Butter bestreichen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C auf der unteren Schiene ca. 15 Minuten goldgelb backen.

Mit Sauce Hollandaise , Feldsalat servieren.

Tipp: Anstelle der Yufkateigblätter kann man auch Blätterteig verwenden.

Zutaten

400g	Spargel, weiß
	Salz
	Zucker
30g	Rucola
250g	Lachsfilet
175g	Butter
6Blätter	Teig (Yufka, türkisch), aus dem Kühlregal

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