Eignet sich auch gut als Glaskuchenrezept
Feta in Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, in Scheiben geschnittene , halbierte Zucchini dazugeben , anbräunen. Öl abgießen , Zucchinistücke auf Küchenpapier legen. Mehl , Backpulver vermischen, Eier dazugeben. Dann Öl, Milch, Salz, Pfeffer , geriebenen Käse einrühren, Zucchini, Feta , geschnittenen Kerbel dazugeben , mischen.
Teig in eine ungefettete Form oder 4 ungefettete Gläser à 440 ml geben.
Bei 180° etwa 30 Minuten backen.
Als Glaskuchen nach dem Backen sofort mit Schraubdeckeln verschließen, ist dann ca 3 Monate haltbar.
Schmeckt warm am besten.
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