HomeMuschelragout im Blätterteigpastetchen
Rezept für Muschelragout im Blätterteigpastetchen
Muscheln säubern, Bart entfernen. Möhre , Zwiebel schälen , beides klein würfeln. Petersilie hacken (Tipp: ich gebe sie immer in ein kleines Glas , schneide sie dann mit der Schere klein).
Die Hälfte der Möhre, Petersilie , der Zwiebel mit den Gewürzen, der Butter , dem Weißwein aufkochen. Miesmuscheln zugeben, zugedeckt einige Minuten kochen , dann einmal kräftig den Topf schütteln. Wenn sich die Schalen geöffnet haben, dass ist meistens so nach 8-10 Minuten der Fall, die Muscheln herausnehmen , das Fleisch aus den Schalen lösen.
Den gekochten Sud durch ein Sieb gießen. Butter schmelzen, Mehl einrühren, Muschelsud , die Sahne zugießen , einige Minuten unter Rühren kochen, Eigelb mit etwas heißer Flüssigkeit verrühren , in den Sud geben (nun nicht mehr kochen lassen).
Das ausgelöste Muschelfleisch zufügen , alles mit Zitronensaft, Salz , Pfeffer abschmecken. Die mittlerweile gehäutete , entkernte Tomate in kleine Würfel schneiden , im Ragout miterhitzen.
In die Pastetchen füllen , mit dem Rest der Petersilie bestreuen.
Zutaten
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