Kalte Beerensuppe mit weißer Mousse

Rezept für Kalte Beerensuppe mit weißer Mousse

Zunächst das Mousse zubereiten. Dazu die Sahne aufkochen, vom Herd nehmen , darin die kleingeschnittenen Kuvertüre auflösen. Das Vanillemark unterrühren. Die Masse in eine Schüssel geben , in den Kühlschrank stellen, bis die Masse kalt ist.

100 g Erdbeeren , je 50 g von den anderen Beeren als Einlage wegstellen.
Die Erdbeeren klein schneiden , mit den anderen Beeren , etwas Fruchtzucker mischen. Die restlichen Beeren mit dem restlichen Fruchtzucker aufkochen. Mit dem Küchenmixer pürieren , durch ein Sieb streichen. Zum Schluss den Sekt dazugeben.
Das eiskalte Mousse mit dem Handrührgerät aufschlagen. Die Beereneinlage , das Mousse in die abgekühlte Suppe geben, mit Zitronenmelisse garnieren.

Zutaten

300g	Erdbeeren
200g	Johannisbeeren
200g	Brombeeren
200g	Himbeeren
200g	Fruchtzucker
1Schuss	Sekt oder Prosecco
100g	Kuvertüre, weiße
250g	Sahne
1	Vanilleschote(n), das Mark
etwas	Zitronenmelisse

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